Согласовано:
Директор

Утверждаю
Директор
ООО "Трест общественное питание"
Афоничев И.Д

ПРИМЕРНОЕ 10 - (ДЕСЯТИДНЕВНОЕ) МЕНЮ ГОРЯЧЕГО ПИТАНИЯ
ЗАВТРАК
Зимне-весенний период
ДЛЯ ДЕТЕЙ С 7-11 ЛЕТ
«Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий, для школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных
учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной
реабилитации». 2013 Уральский региональный центр питания, под редакцией А.Я. Перевалова.)
«Сборник технических нормативов для питания детей в дошкольных организациях: методические рекомендации и технические документы». Д.В.
Гращенков, Л.И. Николаева. - Екатеринбург, 2011 год.
«Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы», выпуск 4, 2003 г.
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» Под ред.Ф.Л.Марчука и
В.Т.Лапшиной. - Изд. Хлебпродинформ, 2004.
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания» Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. 2005 г.

"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" СанПиН 2.3/2.4.3590-20

2024 г.

Меню приготавливаемых блюд для детей ОВЗ 7-11 лет
Возрастная категория: от 7 до 11 лет
Прием пищи

Наименование блюда

Вес блюда

Пищевые вещества
Белки
Жиры
Углеводы

Энергетическая
ценность

№
рецептуры

День 1
Огурцы соленый
Гуляш (1-й вариант)
Макаронные изделия отварные
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Чай с сахаром
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
День 2
ЗАВТРАК
Квашеная капуста
Кнели рыбные припущенные
Картофельное пюре
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Чай из сухой смеси с витаминами "Витошка"
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
День 3
Плоды свежие (мандарин)
ЗАВТРАК
Котлета из куры
Каша ячневая вязкая
Компот из яблок с лимонами
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
День 4
Салат из свеклы отварной
ЗАВТРАК
Плов из мяса
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Напиток "Витошка" с витаминами
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
День 5
Горошек зеленый
ОБЕД
Котлеты, биточки, шницели из мяса
Рагу из овощей
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Чай с лимоном
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ЗАВТРАК

60
90
150
40
20
200
560

0,48
10,40
4,16
1,52
1,32
0,10
17,98

0,06
22,60
0,67
0,32
0,24
0,00
23,89

1,02
4,20
29,04
19,68
6,68
15,00
75,62

7,8
263,7
144,9
94
34,8
60
605,2

107
367 (1)
291
108
109
493

60
100
150
40
20
200
570

1,08
13,37
3,15
1,52
1,32
0,40
20,84

4,06
10,13
6,60
0,32
0,24
0,00
21,35

1,80
15,28
16,35
19,68
6,68
20,00
79,79

48,06
164,6
118
94
34,8
80
539,46

48
334
429
108
109
508

100
90
150
200
20
20
580

0,80
13,50
4,80
0,30
0,78
1,32
21,5

0,20
9,64
8,55
0,20
0,16
0,24
18,99

7,50
8,36
26,82
25,10
0,84
6,68
75,3

38
169,71
203,4
103
47
34,8
595,91

112
412
255
509
108
109

60
200
40
40
200
540

0,90
13,10
3,04
2,64
0,00
19,68

3,30
14,05
0,32
0,48
0,00
18,15

5,04
30,20
19,68
13,36
18,40
86,68

53,4
299
94
69,6
74
590,00

50
370
108
109
617

60
90
150
20
20
200
540

1,89
12,04
3,00
1,52
1,32
0,10
19,87

2,22
10,75
8,02
0,16
0,24
0,00
21,39

3,84
15,97
14,75
9,84
6,68
15,20
66,28

43,2
257,4
135
47
34,8
61
578,4

1/1
381
195
108
109
508

День 6
ЗАВТРАК

Помидор соленый
Курица в соусе томатном
Каша гречневая вязкая
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
День 7
Огурцы соленый
ЗАВТРАК
Жаркое по-домашнему
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Чай из сухой смеси с витаминами "Витошка"
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
День 8
Овощи консервированные (кукуруза или горошек)
ЗАВТРАК
Птица отварная
Макаронные изделия отварные
Чай с молоком
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
День 9
Плоды свежие (яблоко)
ЗАВТРАК
Пудинг из творога паровой
Молоко сгущенное
Какао с молоком (1-й вариант)
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
День 10
Салат из свеклы отварной
ЗАВТРАК
Тефтели из говядины паровые
Рис отварной с овощами
Чай с лимоном
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
ИТОГО ЗА ВЕСЬ ПЕРИОД:
СРЕДНЕЕ ЗНАЧЕНИЕ ЗА ПЕРИОД:
10

60
100
150
200
40
20
570

0,66
9,25
5,55
0,20
3,04
1,32
20,02

0,06
11,25
6,85
0,00
0,32
0,24
18,72

12,00
3,42
37,08
15,02
19,68
6,68
93,88

12
160
250,05
58,76
94
34,8
609,61

107
405
237
493
108
109

60
200
40
20
200
520

0,48
23,64
3,04
1,32
0,40
28,88

0,06
21,10
0,32
0,24
0,00
21,72

1,02
15,10
19,68
6,68
20,00
62,48

7,8
344,54
94
34,8
80
561,14

107
369
108
109
616

60
90
150
200
20
20
540

1,34
11,22
2,65
1,50
1,52
1,98
20,21

3,37
14,66
0,67
1,30
0,16
0,36
20,52

37,01
0,52
19,04
15,90
7,80
10,02
90,29

99,74
118,58
144,9
81
47
52,2
543,42

175
404
291
10./12.
108
109

100
150
15
200
20
20
505

0,60
20,90
1,08
3,60
1,52
1,98
29,68

0,60
16,30
1,27
3,30
0,16
0,36
21,99

14,70
33,00
8,32
25,00
7,80
10,02
98,84

70,5
362
49,2
144
47
52,2
724,9

3
317
481
496
108
109

60
100
150
200
20
20
550
4925,00
492,50

0,90
12,11
3,71
0,10
1,52
1,98
20,32
198,66
19,87

2,30
28,03
4,67
0,00
0,16
0,36
35,52
186,72
18,67

4,04
10,32
38,42
15,20
7,80
10,02
85,80
729,16
72,92

53,4
342,45
210,54
61
47
52,2
766,59
5348,04
534,80

50
20./8
415
494
108
109