Согласовано:
Директор

Утверждаю:
Директор
ООО "Трест общественное питание"
Афоничев И.Д

_________

ПРИМЕРНОЕ 10 - (ДЕСЯТИДНЕВНОЕ) МЕНЮ ГОРЯЧЕГО ПИТАНИЯ
ЗАВТРАК И ОБЕД
Зимне-весенний период
ДЛЯ ДЕТЕЙ С 7-11 ЛЕТ
«Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий, для школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных
учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной
реабилитации». 2013 Уральский региональный центр питания, под редакцией А.Я. Перевалова.)
«Сборник технических нормативов для питания детей в дошкольных организациях: методические рекомендации и технические документы». Д.В.
Гращенков, Л.И. Николаева. - Екатеринбург, 2011 год.
«Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы», выпуск 4, 2003 г.
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» Под ред.Ф.Л.Марчука и
В.Т.Лапшиной. - Изд. Хлебпродинформ, 2004.
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания» Авт.-сост.: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. 2005 г.

"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" СанПиН 2.3/2.4.3590-20

2024 г.

Меню приготавливаемых блюд 7-11 лет (завтрак, обед)
Возрастная категория: от 7 до 11 лет
Прием пищи
Наименование блюда
День 1
ЗАВТРАК

Бутерброд с сыром (25/10)
Каша пшенная молочная жидкая. с маслом сливочным
Чай с сахаром
Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Икра кабачковая
ОБЕД
Щи из квашеной капусты с картофелем
Гуляш (1-й вариант)
Макаронные изделия отварные
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Напиток из шиповника
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 2
Фрукт (яблоко)
ЗАВТРАК
Каша рисовая молочная жидкая
Кисель
Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Квашеная капуста
ОБЕД
Рассольник домашний
Кнели рыбные припущенные
Картофельное пюре
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Компот из смеси сухофруктов
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 3
Бутерброд с сыром
ЗАВТРАК
Суп молочный с макаронными изделиями
Какао с молоком (1-й вариант)
Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Плоды свежие (мандарин)
ОБЕД
Борщ с капустой и картофелем

Вес блюда

Пищевые вещества
Белки
Жиры
Углеводы

Энергетическая
ценность

№
рецептуры
1118
267
493
109

35
250
200
25
510
60
250
90
180
40
40
200
860
1370

4,10
8,97
0,10
2,64
15,81
0,20
1,08
10,40
5,00
1,52
2,64
0,70
21,54
37,35

3,30
10,87
0,00
0,48
14,65
1,12
5,17
22,60
0,81
0,32
0,48
0,30
30,80
45,45

11,00
41,17
15,00
13,36
80,53
2,28
7,07
4,20
34,85
19,68
13,36
22,80
104,24
184,77

88
326,05
60
69,6
543,65
14,4
83,3
263,7
173,88
94
69,6
97
795,88
1339,53

120
200
200
25
545
60
250
100
150
40
40
200
840
1385

6,61
5,54
0,40
1,50
14,05
1,08
2,07
13,37
3,15
1,52
2,64
0,50
24,33
38,38

4,23
8,62
0,00
0,58
13,43
4,06
5,20
10,13
6,60
0,32
0,48
0,00
26,79
40,22

11,24
32,40
20,00
10,28
73,92
1,80
14,80
15,28
16,35
19,68
13,36
27,00
108,27
182,19

115,06
229,4
80
52,4
476,86
48,06
106,25
164,6
118
94
69,6
110
710,51
1187,37

517
268
616
111

60
250
200
25
535
100
200

4,10
5,70
3,60
2,64
16,04
0,80
1,32

3,30
5,26
3,30
0,48
12,34
0,20
4,14

11,00
18,98
25,00
13,36
68,34
7,50
9,52

88
146
144
69,6
447,6
38
80,56

1118
165
496
109

107
142
367 (1)
291
108
109
519

48
132
334
429
108
109
508

112
128

Котлета из куры
Каша ячневая вязкая
Компот из яблок с лимонами
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 4
Сыр твердый порциями
ЗАВТРАК
Масло сливочное
Каша гречневая молочная
Сок 0,2
Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Суп- пюре из разных овощей
ОБЕД
Салат из свеклы отварной
Плов из мяса
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Напиток "Витошка" с витаминами
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 5
Бутерброд с сыром
ЗАВТРАК

Каша из пшена и риса молочная жидкая "Дружба" с использованием смеси
сухой с витаминами и магнием для напитка "Витошка" для детей

Чай с лимоном
Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Горошек зеленый
ОБЕД
Суп с крупой (перловой, рисовой, манной)
Котлеты, биточки, шницели из мяса
Рагу из овощей
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Компот из смеси сухофруктов
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

90
150
200
20
40
800
1335

13,50
4,80
0,30
0,78
2,64
24,14
40,18

9,64
8,55
0,20
0,16
0,48
23,37
35,71

18,36
26,82
25,10
0,84
13,36
101,5
169,84

169,71
203,4
103
47
69,6
711,27
1158,87

412
255
509
108
109

15
10
250
200
25
500
250
60
200
40
40
200
790
1290

5,20
0,05
8,37
0,00
1,50
15,12
3,10
0,90
13,10
3,04
2,64
0,00
22,78
37,9

5,30
8,25
7,17
0,00
0,58
21,3
4,50
3,30
14,05
0,32
0,48
0,00
22,65
43,95

0,70
0,08
37,87
22,40
10,28
71,33
13,03
5,04
35,20
19,68
13,36
18,40
104,71
176,04

71,12
74,8
249,25
90
52,4
537,57
106,42
53,4
299
94
69,6
74
696,42
1233,99

100
105
2,4
3
111

60

4,10

3,30

11,00

88

1118

230
200
25
515
60
200
90
150
40
40
200
780
1295

7,13
0,10
1,50
12,83
1,89
1,64
12,04
3,00
3,04
2,64
0,50
24,75
37,58

11,04
0,00
0,58
14,92
2,22
4,18
10,75
8,02
0,32
0,48
0,00
25,97
40,89

31,05
15,20
10,28
67,53
3,84
12,46
15,97
14,75
19,68
13,36
27,00
107,06
174,59

253
61
52,4
454,4
43,2
94,22
257,4
135
94
69,6
110
803,42
1257,82

625
494
111

100
200
200
25

2,60
10,68
0,20
1,50

2,65
13,52
0,00
0,58

0,35
39,36
15,02
10,28

35,56
321,85
58,76
52,4

100
247
493
111

161
50
370
108
109
617

1/1
155
381
195
108
109
508

День 6

ЗАВТРАК

Фрукт (яблоко)
Каша из хлопьев овсяных "Геркулес" вязкая
Чай с сахаром
Батон нарезной

ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Помидор соленый
ОБЕД
Суп картоф. с бобовыми (1-й вариант)
Курица в соусе томатном
Каша гречневая вязкая
Компот из ягод или фруктов мороженных
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 7
Йогурт
ЗАВТРАК
Каша рисовая молочная жидкая
Чай из сухой смеси с витаминами "Витошка"
Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Огурцы соленый
ОБЕД
Щи из свежей капусты с картофелем
Жаркое по-домашнему
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Напиток из шиповника
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:

525
60
200
100
150
200
40
20
770
1295

14,98
0,66
4,57
9,25
5,55
0,50
3,04
1,32
24,89
39,87

16,75
0,06
3,01
11,25
6,85
0,20
0,32
0,24
21,93
38,68

65,01
12,00
17,54
3,42
37,08
23,10
19,68
6,68
119,5
184,51

468,57
12
115,92
160
250,05
96
94
34,8
762,77
1231,34

115
200
200
25
540
60
200
200
40
20
200
720
1260

6,61
7,54
0,40
1,50
16,05
0,48
1,40
23,64
3,04
1,32
0,70
30,58
46,63

4,23
14,62
0,00
0,58
19,43
0,06
3,98
21,10
0,32
0,24
0,30
26
45,43

11,24
32,40
20,00
10,28
73,92
1,02
6,22
44,10
19,68
6,68
22,80
100,5
174,42

115,06
279,4
80
52,4
526,86
7,8
60,6
344,54
94
34,8
97
638,74
1165,6

517
268
616
111

230
200
60
25
515
60
250
90
150
200
20
20
790
1305

7,80
1,50
4,10
2,64
16,04
1,34
1,65
11,22
2,65
1,40
1,52
1,98
21,76
37,8

9,46
1,30
3,30
0,48
14,54
3,37
5,17
14,66
0,67
0,00
0,16
0,36
24,39
38,93

35,80
15,90
11,00
13,36
76,06
37,01
11,90
0,52
19,04
29,00
7,80
10,02
115,29
191,35

283,6
81
88
69,6
522,2
99,74
100,7
118,58
144,9
122
47
52,2
685,12
1207,32

267
10./12.
1118
109

60
230
200

4,10
7,34
3,60

3,30
5,72
3,30

11,00
37,17
25,00

88
237,13
144

1118
14./4.
496

107
144
405
237
507
108
109

107
142
369
108
109
519

День 8

Каша пшенная молочная жидкая
Чай с молоком
Бутерброд с сыром с маслом (25/10/15)
Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Овощи консервированные (кукуруза или горошек)
ОБЕД
Борщ с капустой и картофелем
Птица отварная
Макаронные изделия отварные
Кисель
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
ЗАВТРАК

175
128
404
291
617
108
109

День 9

ЗАВТРАК

Бутерброд с сыром
Каша ячневая молочная с маслом сливочным
Какао с молоком (1-й вариант)

Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Плоды свежие (яблоко)
ОБЕД
Суп из овощей с фасоль
Пудинг из творога паровой
Молоко сгущенное
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
День 10
Бутерброд с сыром
ЗАВТРАК
Каша "Дружба" с использованием смеси сухой "Витошка" для детей

Чай с лимоном
Батон нарезной
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК
Салат из свеклы отварной
ОБЕД
Суп- пюре из разных овощей
Тефтели из говядины паровые
Рис припущенный
Компот из ягод или фруктов мороженных
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
ИТОГО ЗА ОБЕД
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:
ИТОГО ЗА ВЕСЬ ПЕРИОД:
СРЕДНЕЕ ЗНАЧЕНИЕ ЗА ПЕРИОД:
10

25
515
100
200
150
15
200
20
20
705
1220

1,98
17,02
0,60
1,32
20,90
1,08
0,50
1,52
1,98
27,9
44,92

0,36
12,68
0,60
4,14
16,30
1,27
0,00
0,16
0,36
22,83
35,51

10,02
83,19
14,70
9,52
33,00
8,32
27,00
7,80
10,02
110,36
193,55

52,2
521,33
70,5
80,56
362
49,2
110
47
52,2
771,46
1292,79

109

60
250
200
25
535
60
200
100

4,10
7,75
0,10
2,64
14,59
0,90
2,48
12,11

3,30
12,00
0,00
0,48
15,78
2,30
3,60
28,03

11,00
33,75
15,20
13,36
73,31
4,04
10,42
10,32

88
275
61
69,6
493,6
53,4
85,14
342,45

1118
625
494
109

200
20
20
600
1135
12890,00
1289,00

0,50
1,52
1,98
19,49
34,08
394,69
39,47

0,20
0,16
0,36
34,65
50,43
415,20
41,52

23,10
7,80
10,02
65,70
139,01
1770,27
177,03

96
47
52,2
676,19
1169,79
12244,42
1224,44

3
143
317
481
508
108
109

50
161
20./8
507
108
109